Nuestra Carta

Entrantes
 

Paleta ibérica y Pan con Tomate. 19€

 

Ensalada de Bogavante, hojas tiernas, mahonesa de almendras y aceite de naranja. 21€

 

Milhojas de Foie y Mango caramelizado, zanahoria cítrica y brioche. 20€

 

Arroz meloso de guiso de rabo, piñones, anguila ahumada y alioli de citronela. 18€

 

Ostras francesas, caldo reducido de ave (4 unid.). 19€

 

Bogavante azul, asado y descascarillado, parmentier y carbonara de setas. 29€

 

Chipirón relleno de vaca de Cantabria y holandesa de sus tintas. 18€

 

Centollo, molleja de lechazo y huevo de corral. 19€

 

La Huerta (Calabaza asada, tierra de remolacha y verduras ecológicas). 18€

 

Caviar Amur Beluga Russian Tradition (lata 10 gr). 25€

 

Vieira sobre fondo marino y arena de gamba. 18€

 

Jugo de tomate yodado, pulpo de roca, aguacate, bombón líquido de aceituna y crema de lechuga. 18€

 

Pescados
 

En este restaurante solo se sirve pescado del día y de temporada.

 

Por eso, en su afán de ofrecerles la mejor calidad nuestros cocineros acuden a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas, sin verse limitado por una carta.

 

Saboréelos dejándose aconsejar por nuestro personal de sala.

 

Carnes
 

Chuleta de Vaca Premium, Patatas fritas y Pimientos a la Leña. 40€/Kg.

 

Solomillo Rossini, tournedó, brioche, foie, jugo de carne trufado. 24€

 

Guiso de callos, Patas y Morros al Estilo Tradicional. (Finalistas del campeonato del Mundo Naguar 2019). 16€

 

Taco de Pato, tartar de remolacha, tosta de sus interiores y champiñones. 21€

 

Carré de lechazo, duxelle de setas emulsión de anchoa y membrillo. 23€

 

Pichón en 2 cocciones, habitas, coliflor y setas. 28€

Postres
 

Tarta de Queso al horno, Crumble y Avellana del Piamonte. 8€

 

Menta, pomelo, albahaca y helado artesano de yogur. 8€

 

Homenaje a la fresa. 8€

 

Chocolate, caramelo y avellana. 8€

 

A partir de 6 personas trabajamos únicamente con menú (elección al hacer la reserva).

 

Disponemos de menú infantil, previa reserva.

 

Los menús no se pueden compartir y son a mesa completa.