MENÚ ARNILLAS
Copa de vino blanco selección La Torre.
Mantequilla artesana saborizada.
Bacalao a la Montañesa.
La vaca y la ostra.
Crema de sardina de Santoña.
Salchichón de nuestras vacas..
Croqueta cremosa.
***
Gamba blanca, caldo acidulado y maiz.
Tartar de Vaca, cacahuete, queso y strogonoff de carabinero.
Vieira, café, beurre blanc, espárrago y aceite de algas.
Láminas finas de lomo ibérico, foie, crustáceos, navajas y cremoso de mostaza.
***
Pescado del día según temporada.
***
Vaca, avellanas y cogollo.
***
Nuestra versión de la Tarta Tatin.
Chocolate.
***
Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
85,00€
Disponible en horario de comida, de 13:30h. a 15:00h.
MENÚ LA TORRE
Copa de vino blanco selección La Torre.
Mantequilla artesana saborizada.
Bacalao a la Montañesa.
La vaca y la ostra.
Crema de sardina de Santoña.
Salchichón de nuestras vacas..
Croqueta cremosa.
***
Gamba blanca, caldo acidulado y maiz.
Milhojas de Foie y Mango caramelizado.
Láminas finas de lomo ibérico, foie, crustáceos, navajas y cremoso de mostaza.
Tartar de Vaca, cacahuete, queso y strogonoff de carabinero.
Vieira, café, beurre blanc, espárrago y aceite de algas.
Alcachofas confitadas, foie y sopa de guisantes.
***
Pescado del día según temporada.
***
Vaca, avellanas y cogollo.
***
Nuez moscada.
Zanahoria.
Chocolate.
***
Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
105,00€
Disponible en horario de comida, de 13:30h. a 14:30h.
**Los platos que componen los menús podrían sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de mercado.**
**Disponemos de Menú Infantil (hasta 12 años) previa reserva. 28€.**
**Los menús no se pueden compratir y son a mesa completa.**
**No disponemos de menús vegetarianos o veganos**
**Si tiene alergias o intolerancias fuertes, es necesario que se ponga en contacto con nosotros antes de formalizar su reserva**
**Menús sólo disponibles en servicio de comida**
A continuación presentamos nuestra carta, la opción informal y de cocina tradicional que tenemos disponible en horario de comida
y en las noches disponible en nuestra terraza-jardin.
ENTRANTES
Ensalada de Bogabante, hojas tiernas, mahonesa de almendras y aceite de naranja. 28€
Milhojas de foie y mango caramelizado. 25€
Anchoa, mantequilla ahumada y brioche (4 unid.) 20€
Jamón ibérico de bellota, D.O Los Pedroches y pan con tomate. 27€
Cecina de buey extra, 15 meses de maduración. 23€
Arroz meloso de guiso de rabo, anguila ahumada y alioli de citronela. 21€
Croquetas cremosas de carne de nuestra ganadería. (8 unid.) 17€
Guiso de callos, patas y morro. 18€
Almejas a la sartén. S/M
MARISCOS Y PESCADOS A LA BRASA
Carabinero. 14€ (unid.)
Gamba roja (8 unid.) 25€
En nuestro restaurante ofrecemos solo pescado del dia y de temporada.
Nuestro compromiso de ofrecer la mejor calidad seleccionamos para usted los mejores pescados.
Déjense aconsejar por nuestro personal de sala.
CARNES
Chuleta de buey, 21 dias de maduración patatas fritas y pimientos a la leña. 65€/Kg.
Solomillo de vaca, patatas y pimientos. 27€
Hamburguesa, 250Gr. de carne de vaca de nuestra ganadería madurada 25 días,
queso de nata de Cnatabria y cecina de buey extra. 17€