MENÚ CUCABRERA
Copa de vino blanco selección La Torre.
Mantequilla artesana saborizada.
La vaca y la ostra.
Cocido montañés.
Croqueta cremosa.
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Milhojas de Foie y Mango caramelizado.
Arroz meloso de guiso de rabo, anguila ahumada y alioli de citronela.
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Pescado del día según temporada.
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Lomo de corzo, frutos rojos, ensalda y chocolate.
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Sablé Bretón al limón.
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Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
55,00€
Disponible de Miércoles a Viernes en horario de comida, de 13:30h. a 15:30h.
(Excepto Festivos)
MENÚ ARNILLAS
Copa de vino blanco selección La Torre.
Mantequilla artesana saborizada.
Cocido montañés.
La vaca y la ostra.
Crema de sardina de Santoña y granizado de hibiscus.
Algas y zamburiñas.
Croqueta cremosa.
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Gamba blanca, caldo acidulado y maiz.
Vieira, café, beurre blanc, espárrago y aceite de algas
Cebolla y bogavante.
Tartar de Vaca, cacahuete, queso y strogonoff de carabinero.
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Pescado del día según temporada.
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Lomo de corzo, frutos rojos, ensalada y chocolate.
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Nuestra versión de la Tarta Tatin.
Chocolate.
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Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
85,00€
Disponible en horario de comida, de 13:30h. a 15:00h.
MENÚ LA TORRE
Copa de vino blanco selección La Torre.
Mantequilla artesana saborizada.
Cocido montañés.
La vaca y la ostra.
Crema de sardina de Santoña y granizado de hibiscus.
Algas y zamburiñas.
Croqueta cremosa.
***
Gamba blanca, caldo acidulado y maiz.
Milhojas de Foie y Mango caramelizado.
Cebolla y bogavante.
Vieira, café, beurre blanc, espárrago y aceite de algas.
Tartar de Vaca, cacahuete, queso y strogonoff de carabinero.
Arroz meloso de guiso de rabo, anguila ahumada y alioli de citronela.
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Pescado del día según temporada.
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Lomo de corzo, frutos rojos, ensalada y chocolate.
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Nuez moscada.
Zanahoria.
Chocolate.
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Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
105,00€
Disponible en horario de comida, de 13:30h. a 14:30h.
**Los platos que componen los menús podrían sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de mercado.**
**Disponemos de Menú Infantil (hasta 12 años) previa reserva. 28€.**
**Los menús no se pueden compratir y son a mesa completa.**
**No disponemos de menús vegetarianos o veganos**
**Si tiene alergias o intolerancias fuertes, es necesario que se ponga en contacto con nosotros antes de formalizar su reserva**
**Menús sólo disponibles en servicio de comida**
ENTRANTES
Ensalada de Bogabante, hojas tiernas, mahonesa de almendras y aceite de naranja. 28€
Milhojas de foie y mango caramelizado. 25€
Anchoa, mantequilla ahumada y brioche (4 unid.) 20€
Jamón ibérico de bellota, D.O Los Pedroches y pan con tomate. 27€
Cecina de buey extra, 15 meses de maduración. 23€
Arroz meloso de guiso de rabo, anguila ahumada y alioli de citronela. 21€
Croquetas cremosas de carne de nuestra ganadería. (8 unid.) 17€
Guiso de callos, patas y morro. 18€
Vieiras, café, salsa beurre blanc, espárrago y aceite algas. 22€
Tartar de vaca, cacahuete, queso y strogonoff de carabinero. 26€
MARISCOS Y PESCADOS A LA BRASA
Carabinero. 14€ (unid.)
Gamba roja (8 unid.) 25€
En nuestro restaurante ofrecemos solo pescado del dia y de temporada.
Nuestro compromiso de ofrecer la mejor calidad seleccionamos para usted los mejores pescados.
Déjense aconsejar por nuestro personal de sala.
CARNES
Chuleta de buey, 180 dias de maduración patatas fritas y pimientos a la leña. 95€/Kg.
Chueleta de vaca rubia Gallega, patatas fritas y pimientos a la leña. 65 €/Kg.
Solomillo de vaca, brioche y salsa café de Paris. 29€
Lomo de corzo, frutos rojos, ensalda y chocolate. 28€
Un nuevo concepto de Bistró en Galizano, ubicado junto al restaurante La Torre by Marañon, ofrece un ambiente informal para tapas, picoteo, cócteles, con especialidad en carnes y pescados de la zona hechos a la brasa de encina, promoviendo la filosofía de "kilometro 0".
Este proyecto renace con un espíritu diferente al del restaurante original.
Cucabrera Bistró es una opción más relajada y con un ambiente distinto al del restaurante gastronómico principal del hotel, "La Torre By Marañón".